Zij van dat eiland

 In de tips & tricks van deze maand schreef ik er al over: steun je lokale ondernemer door daar (een deel van) je inkopen te doen. Dat kan variëren van je groenten en fruit bij een lokale boer te kopen in plaats van bij de supermarkt.  Lokaal kopen is helemaal niet moeilijk of ingewikkeld. Het vraagt alleen een andere insteek en routine en kan al beginnen door je groenten, fruit en eieren bij een lokale boer te kopen in plaats van bij de supermarkt.  De eitjes koop ik bij een buurman verderop. Hij verkoopt aan meerdere buren en heeft op deze manier wat extra inkomsten. Groenten en fruit hebben we zelf regelmatig uit de tuin maar is lang niet toereikend om zelfvoorzienend te zijn. En dat hoeft ook niet, we doen het erbij voor de lol, wat lukt is leuk, wat mislukt is niet erg en een heerlijke maaltijd voor vlinders, kevers, torretjes en al wat niet meer.  De aanvullende groenten koop ik in de markthal waar 6 dagen in de week bij verschillende kramen de groenten w...

Aan het eind van de vorige eeuw - wat klinkt dat ver weg!! - kocht ik bij Albert Heijn een prachtige gietijzeren pan. Een mooi helderblauwe buitenkant en een diepzwarte binnenkant. Een pan voor het leven, zeg maar. Op de deksel was de knop "aangegoten" dus niet een losse knop met een schroef. De deksel was inclusief knop ook helemaal blauw.  Het was een pan waarbij je bonuspunten kon inleveren om de prijs iets aangenamer te maken. Want toen was voor mij 50 gulden uitgeven aan een mooie pan een behoorlijk hoog bedrag. Ik was er op slag verliefd op en hij stond vaak ook leeg, ter decoratie op het fornuis. Zó mooi vond ik hem. De pan was ideaal voor bijna alles. Goulash, stoofschotels, suddervlees of soep... Ik kon er mee lezen en schrijven. En de pan stond ook nog eens leuk op tafel! In de jaren die volgden sleepte ik de pan altijd achter mij aan. Bij verhuizingen was de blauwe pan het eerste stuk in de keuken wat voorzichtig en met aandacht werd ingepakt. Zelfs toen we alleen ...

 "Fruit en groenten zijn minder voedzaam dan voorheen" Zo kopt de National Geographic in een artikel uit 2022.   En het is niet het laatste artikel wat hierover gaat. De hoeveelheid voedingsstoffen in verse groenten en fruit is sterk afgenomen in vergelijking met dat was onze grootouders aten..... De reden is het grootschalige telen, het optimaliseren van de opbrengst (hoe meer hoe beter..) en de wijze van oogsten.  An apple a day keeps the dochter away gaat dus niet meer op....  Ik pak mijn krukje en ga maar wat níspero's plukken. Daarvan weet ik 100% zeker dat die nog vol vezels, vitamines en mineralen zitten en nog niet aangetast zijn door de welvaart. Nísperos groeien hier overal, je vindt ze aan de kant van de weg, in het wild en op verlaten stukken land. De boom staat twee terrassen lager dan ons huis en is metershoog. De bloesem was in november van verre al te ruiken en na drie maanden draagt de boom honderden oranje vruchten ter grootte van een pruim. Z...

De oranjesnippers die ik maakte, waren droog, maar door de vele dagen regen is het vochtiger in huis. Daarom bewaarde ik ze in de oven. Als ik de oven gebruikte, zette ik het glazen bakje op  de oven. Koelde de oven na gebruik weer af, dan zette ik het bakje weer in  de oven. Zo bleven ze lekker droog. Dat ging al dagen goed, to t aan vandaag..... Ik verwarmde de oven voor om brood af te bakken en vergat het bakje met oranjesnippers eruit te halen, m et knisperende zwarte chippies als resultaat...

Tijdens mijn blogmas schreef ik over een tulband om je vingers bij op te eten en dat niet alle ingrediënten daarvoor hier te verkrijgen zijn, waaronder oranjesnippers. Na een beetje zoekwerk op internet vond ik een makkelijk recept hoe je oranjesnippers zelf kunt maken. En met genoeg sinaasappelbomen rondom het huis moest het niet al te moeilijk zijn om zélf oranjesnippers te maken. Het gaat slechts om sinaasappel schilletjes, suiker en water.  Dus schilde ik met een heel scherp mesje heel dun het oranje schilletje van de sinaasappel.  In het begin kwam er een beetje witte schil mee, wat de oranjesnippers bitter zou maken. Dus schilde ik nóg dunner... Oefening baart kunst! De olie uit de dunne schil zorgde ervoor dat ons hele huisje naar sinaasappel rook!  Daarna gingen de schilletjes met suiker en het sap uit de sinaasappels op het vuur en moest het zachtjes koken. De uitgelekte schilletjes droogde ik daarna in de oven. Het zijn smakelijke schilletjes geworden, die je...

Zoals bijna elk kind vroeger, had ik twee opa's en oma's. Elke twee weken gingen we op zondag na de ochtend kerkdienst als gezin met opa en oma naar hun huis. Koffie drinken. Bij de andere opa en oma, die niet naar de kerk gingen kwamen we zelden, terwijl ze op dezelfde afstand van ons vandaan woonden.  Als  we weleens bij 'de andere opa en oma' kwamen, was dat op nieuwjaarsdag. Zij hadden een televisie in de hoek van de kamer staan (zó interessant!) waar dan het schansspringen in Garmisch-Partenkirchen werd uitgezonden. Mannetjes die met een nummer op hun borst en een klein wollen mutsje op, door de lucht vlogen en op de sneeuw landden. Alles in zwart-wit natuurlijk, want ik spreek over heel lang geleden 😉.  Anno 1973.... Wij, de kleinkinderen, zaten in de voorkamer aan de eettafel terwijl de grote mensen in de achterkamer koffie dronken. Ik herinner mij een foto waarbij ik naast mijn nichtje C aan de eettafel zit. Van oma hadden we op een sierlijk schoteltje een plak...

Het voorverpakte brood uit de winkel is heel erg zacht, heeft een zoetige smaak en blijft "eeuwig" vers. Een beetje slap en klef brood. Voor ons geen succes, ik bak het liever zelf. Vroeger deed ik dat op de manier van de " Dutch Oven " - in een gietijzeren pan in de oven. Later stapte ik over op de broodbakmachine - nog steeds erg fijn!   De meeste bakkers hebben geen hele broden. Laat staan dat ze zo'n broodsnijmachine hebben staan. Dat zou hier echt een bezienswaardigheid zijn! Ze verkopen broodjes in de vorm van pistoletjes of een kleinere versie daarvan (een pulguita) in wit of volkoren. En natuurlijk de nodige zoete broodjes en donuts. Nee, dan toch maar liever eigen brood en met eigen ingrediënten! Vorige week kwamen Nederlandse buren in de winkel langs die maar af en toe op de berg verblijven. Terwijl we gezellig stonden te praten kwam er een zak witte bolletjes, oude kaas en een pak hagelslag uit een tas tevoorschijn, meegenomen voor ons. Wat een lekker...

Een paar weken geleden schreef ik over een leuk project - mijn eigen kookboek . Voor alle duidelijkheid, het is een verzameling van recepten die ik zelf lekker vind en waar ik zélf een kookboek van maak. Alle recepten heb ik in de loop van jaren verzameld en aangepast aan mijn eigen smaak. In datzelfde blog beloofde ik om iets te laten zien van de manier waarop ik de recepten vormgeef. Hierbij dus een bladzijde uit het kookboek-in-wording.   Wat wij heel lekker vinden in de zomer is een ijskoffie. Maar dan wel op een heel makkelijke manier, want het veel te warm om erg lang te rommelen in de keuken. Waarschuwing!  Het is wel een caloriebom - vandaar Guilty Pleasure ..... Met magere of plantaardige melk kan je dit redelijk reduceren.  En zó ziet het recept van ijskoude koffie eruit:  In het echt is het recept gemaakt op crèmekleurig aquarelpapier... Weet je wat nou zo leuk is? Als je op de afbeelding klikt, kan je het recept downloaden en uitprinten. Lukt dat n...

 Deze maand zijn het hoogtijdagen voor onder andere de manga, mango en de avocado.  De manga hebben we helaas niet zelf in de tuin staan. Wel twee grote mango-struiken, maar de vruchten daarvan vinden we niet lekker. Die laten we graag over aan de vogeltjes, insecten, muizen en salamanders. Het verschil tussen mang o  en mang a ? Ik schreef al een keertje over het verschil tussen mango en manga , maar hieronder nog even de uitleg:  Een mang o heeft draderig vruchtvlees waar je geen hap uit kunt nemen... alle draadjes van het vruchtvlees gaan tussen je tanden zitten. En dat vinden we niet fijn. Ze hebben de ovale vorm van een citroen en zijn vaak ook niet veel groter dan dat. Als we een tas met mango's krijgen, of er staat aan het eind van de werkdag een emmer vol mango's bij ons hekje, dan schil ik ze en knijp ik ze met mijn handen uit boven een schaal. Er blijft een draderige klont over in mijn handen; de platte pit en veel draden van het vruchtvlees en in de scha...

Iedereen heeft zo zijn eigen favorieten om te koken. Je kan ze bijna blind maken en hebt er altijd succes mee. Een snelle ovenschotel voor dagen met weinig tijd, een recept wat al jaren in de familie is en van moeder op (schoon)dochter overgaat of de soep-die-iedereen-lust.  Heel lang geleden knipte ik recepten die mij wel lekker leken uit de krant of uit een weekblad. Of ik schreef snel mee bij een kook-item op televisie: de beginjaren van Koffietijd  met daarin de kookrubriek "Wat eten we vandaag" met Ria van Eijndhoven. Als het de keuring (lees: de gezinsleden) goed had doorstaan, ging het recept in een ringband met plastic mapjes. Of ik paste het een beetje aan naar eigen smaak en schreef dat erbij. Soms werd het in de loop van jaren een recept waar maar weinig van over bleef ten opzichte van het origineel. De ringband werd een bron van lekkere recepten, al waren sommigen door de tand des tijds bijna niet meer te lezen: vlekken, spatten en beduimeld papier. Dus scand...

Naast aardappelen van eigen land - of gekregen van de buurman - staat er bij ons regelmatig ook rijst op tafel. Rijst is een graangewas waarmee je alle kanten op kunt, en in vele landen is het basisvoedsel. China is de grootste producent ter wereld, men spreekt over een productie van meer dan 200 miljoen ton op jaarbasis.  Maar wist je dat er ook rijst verbouwd wordt in Europa?  alles wat gekleurd is, verbouwd rijst Bovenstaand plaatje is klein (sorry, ik kon geen grotere vinden...) maar alles wat gekleurd is op de wereldkaart, verbouwd rijst. Hoe donkerder rood, hoe groter de productie. Ook in Europa zie je gekleurde vlekjes... In lang vervlogen tijden is rijst door Arabieren en Berbers geïntroduceerd in Zuid Frankrijk, Italië en Spanje. Het bleek dat in deze delen van Europa prima rijst verbouwd kon worden. En tot aan de dag van vandaag wordt dat nog steeds gedaan.  In Spanje kent de regio Valencia een lange en rijke traditie in de rijstteelt.  Jaarlijks wordt er i...

Door een onbekende oorzaak wilde het maar niet vlotten om afgelopen zondag, 27 april, een berichtje te plaatsen. Het hele systeem was traag en elke keer viel de pagina waarop ik schreef,verder terug naar de beginpagina. Enorm irritant, waardoor ik het publiceren van het bericht maar staakte.  Vandaag nog maar eens proberen... We hadden het eerst niet in de gaten, maar zaterdag was het natuurlijk in heel Nederland feest. Toen ik ietsje jonger was (😉) was het op 30 april Koninginnedag. Het was de verjaardag van Koningin Juliana, met op straat spelletjes, een optocht met versierde fietsen en een straatteken-wedstrijd. Niet veel jaren daarna was er de troonswisseling, waarbij dochter Beatrix besloot dat Koninginnedag op dezelfde dag zou blijven, de verjaardag van haar moeder. Eigelijk heel praktisch , want ze was zelf in januari jarig (dan zouden de spelletjes en activiteiten er heel anders hebben uitgezien, denk ik).  En nu is het Koningsdag met Koning Willem Alexander. Hij is 2...

Vanaf het kleine eiland deel ik elke tweede vrijdag van de maand een tip op mijn blog. Soms om tijd te besparen, of om zuiniger op de natuur te zijn. Meer is minder  - ik gebruik deze uitspraak vaak sinds we hier wonen, en het is op veel van toepassing. Enfin, een tip op de tweede vrijdag van de maand, gewoon omdat het handig is. Wie weet heb je er wat aan 😉 Kopen en koken voor een weeshuis Vanaf het moment dat ik zelf de pollepel zwaaide in de keuken, vond ik een goed gevulde voorraad een must. Nooit misgrijpen, altijd wel wat in huis. Al was de supermarkt om de hoek, en ooit weleens een paar jaar recht onder ons, ik vond het niets om voor elk wissewasje weer de supermarkt in te hollen.  Nu we veel verder van de bewoonde wereld en de daarbij behorende winkels wonen, is een goede voorraadkast essentieel. Want "even" een vergeten boodschapje halen, kost mij een uur...  Ik ben geen "prepper", maar op een eiland waar niet álles altijd meteen weer aangevuld is in de su...

 Waterkers is een veelzijdige groente. Al voor de jaartelling verbouwden de Grieken deze groene en gezonde groenten in opdracht van de grondlegger van de westerse geneeskunde, Hippocrates. En Griekse generaals voedden hun legers met deze groenten, om hun uithoudingsvermogen te vergroten.  Er werden en worden goede eigenschappen aan deze groene groenten toegedicht: het zit boordevol vitamines A, C, en K, evenals mineralen zoals calcium, ijzer en bevat waterkers krachtige antioxidanten. Maar bovenal, waterkers is gewoon heel lekker en heel veelzijdig.  In Nederland had ik eigenlijk nog nooit van waterkers gehoord, hier hoort het tot de dagelijkse kost. Men verwerkt het in een heldergroene soep of maakt er (minderbekend) een gezonde salade van met rode uien en tomaatjes.  Nou zijn wij niet zulke soep-eters, in de winter staat hooguit een keer erwtensoep op tafel. Het gegeven  winter  is overigens relatief: hier is de winter lang niet met temperaturen rond...

  Op een klein eiland met lang niet alles binnen handbereik, leren we te leven op een meer simpele manier. Eenvoudiger misschien. Dichterbij de natuur en meer  met  de natuur, de seizoenen en de effecten die het klimaat heeft.  Hierdoor leren we veel. Dat alles wat we doen of juist niet  doen, invloed heeft op de natuur om ons heen. Dat  minder  vaak  meer  betekent. En met al de berichten dat alles maar duurder wordt, deel ik hieronder elke maand een handige tip. Gewoon handig, of om mee te besparen. Wie weet heb je er wat aan 😉  Koop lokaal - ook je groenten en fruit Eet groenten van het seizoen en uit eigen land. Zo steun je boeren in je eigen omgeving en reduceer je kosten van transport en uitstoot. Maak er een dagje uit van om bij een boerderij in de buurt je groenten en fruit te kopen, op verschillende websites kan je dat vinden. Eten van het seizoen is voordelig, maar soms een beetje saai. Wij waren geen fan van courgette, bloe...

 ... die zijn bij velen allang op, de baklucht is weer uit het huis verdwenen en de laatste restjes zijn aan de vogeltjes gevoerd of in de vriezer/kliko verdwenen.  Wij bakten ze, in het zonnige zuiden, buiten op de veranda. Althans, E - de heer des huizes stond achter de pan met olie. Ik maakte in de keuken beslag, hield het rijzen in de gaten en schilde appeltjes. De taken zijn duidelijk verdeeld 😉 en het liep gesmeerd! Het deeg rijst lekker warm onder een keukendoek... Mooie grote rozijnen zijn hier wel te krijgen, evenals de andere eenvoudige ingrediënten voor de oliebollen, maar voor de appelflappen was het even uitproberen. De in Nederland zo bekende Schone van Boskoop of goudrenet is hier niet te krijgen. Dus kocht ik de groene variant van Marlene appels . Ze zijn nét zo groen als de Granny Smith, maar minder zuur - het bleek een goede keuze! We bakten bijna 50 oliebollen en net zoveel appelflappen. Dit jaar snoepte ik er maar weinig van i.v.m. een vervelende helicoba...

Elke tweede vrijdag van de maand, deelt  Elizabeth  leuke Tips en Tricks die bloggers publiceren. Iedereen heeft wel een handigheidje. In het huishouden, bij het klussen, tijdens de vakantie of om te besparen.... Zo'n tip delen is heel handig, ik heb deze keer een handige tip om zelf heel eenvoudig yoghurt te maken. Ik had deze tip al een poosje geleden geschreven en ingepland voor de Tips en Tricks van Elizabeth, (deze maand de laatste keer). Grappig genoeg las ik onderstaande tip deze week ook op een ander blog 😲.  Maar ik deel hem toch maar - niet iedereen leest dezelfde blogs.  Yoghurt maken zonder extra toevoegingen Hier is men niet zo van de zuivel zoals in Nederland. Geen schaaltje yoghurt als toetje, geen literpakken verse melk, karnemelk of gele vla in het koelvak (die laatste twee zijn wel héél erg Hollands....) wél lang-houdbare melk in literpakken en zakken gedroogde melk in de supermarkt schappen.  Het zal vast te maken hebben met de hogere tempera...

Elke tweede vrijdag van de maand, deelt  Elizabeth  leuke Tips en Tricks die bloggers publiceren. Iedereen heeft wel een handigheidje. In het huishouden, bij het klussen, tijdens de vakantie of om te besparen. Deze keer een tip om je groenten optimaal te gebruiken.  Alle restjes van verse groenten verzamelen Als ik groenten snij voor het avondeten, blijft er altijd wel een stukje over: een halve ui, wat worteltjes, een stronkje prei, wat pompoen of het stukje paprika wat rond het steeltje zit. Dit verdwijnt niet meer op de composthoop of (erger) in de vuilnisbak.  Nee, alles stop ik rauw in een ziplock zak, die ik bewaar in de vriezer. Je hoeft niet eens de restjes heel klein te snijden, het kan er gewoon per stronkje in.  Ik laat geen handvol worteltjes meer verschrompelen of verschimmelen achterin de koelkast (om ze daarna weg te gooien..) maar alles gaat in de verzamelzak in de vriezer.   Begint de zak vol te raken (maar meestal red ik dat niet) stoof ik...

De smaakt van het Spaanse brood vinden we maar niets. Het is te zoet, te weeïg en te zacht ("eeuwig vers" noemen ze dat hier....) Dus ben ik ooit in een ver verleden zelf brood gaan bakken. Er stond een fijne gasoven in de keuken van het huis waar we toen woonden. Het duurde even voordat ik het hele proces van mengen, kneden, rijzen, kneden en 'doorslaan' in de vingers had maar uiteindelijk toverde ik lekkere knapperige broden uit de oven. Veel smakelijker dan wat er uit de winkel kwam.   Nu we in ons oude huisje tegen de berg wonen, staat er - bij gebrek aan een gasoven - een geweldige broodbakmachine en een fijne oven voor de pizza´s cake en appeltaart. Misschien een beetje "dubbelop" maar brood bakken in mijn elektrische oven werd elke keer een mislukking. En wat ben ik blij met deze aankoop! Het scheelt veel tijd want brood bakken op de "ouderwetse" manier is tijdrovend: als je eenmaal in het proces van kneden en rijzen zit, moet je steeds de k...

Elke tweede vrijdag van de maand, deelt  Elizabeth  leuke Tips en Tricks die bloggers publiceren. Iedereen heeft wel een handigheidje. In het huishouden, bij het klussen, tijdens de vakantie of om te besparen.... Zo'n tip delen is heel handig, ik heb deze keer een handige tip voor in de keuken.... Zakken stapelen om ruimte in je vriezer te besparen Koop ziplock zakken om in de diepvries te gebruiken. Plastic doosjes - rond of vierkant - zijn minder efficiënt, ze nemen meer ruimte in.  Zakken met groenten, vlees of fruit kan je precies vullen zonder onnodige lucht er omheen. Duw je daarna met je hand de inhoud plat in de zak, dan kan je veel meer zakken op elkaar stapelen en past er dus meer in je vriezer.  Alleen de zakken met vlees gooi ik na het ontdooien weg, de andere zakken spoel ik uit in handwarm water met een druppeltje afwasmiddel gebruik ik opnieuw.  Handig: schrijf erop wát er in zit en wanneer je het in de vriezer stopt. Wist je trouwens dat je kaas ...