Handsinaasappels bewaren
We hebben een week van windstilte, bewolkte dagen met wat saharastof, af en toe een heel mild buitje en nog hoge temperaturen. Ideale omstandigheden om het fruit te laten rijpen. Ik overdrijf niet als we zo'n tien kilo handsinaasappelen al geplukt hebben, en er wacht ons nog veel meer. Oh wat een heerlijk zoet vooruitzicht! Om niet om te komen in de grote voorraad handsinaasappelen maak ik veel sinaasappels in op lichte siroop. Oma's wisten het al: suiker is een goed conserveermiddel tegen bacteriën. Tegenwoordig wordt er minder suiker gebruikt om te conserveren en dat gaat net zo goed. Ik schil de sinaasappels dik, zodat er geen witte velletjes op het vruchtvlees achterblijven. Met een goed scherp mesje snij je precies tussen de schil en de sinaasappel en blijft er weinig sinaasappel aan de schil zitten. Terwijl ik schil, kook ik suikerwater: ongeveer 300 gram op een liter. Als de sinaasappel geschild is, snij ik de partjes uit de vliesjes. Dat is een handigheidje wat...