Hoogtijdagen
Deze maand zijn het hoogtijdagen voor onder andere de manga, mango en de avocado.
De manga hebben we helaas niet zelf in de tuin staan. Wel twee grote mango-struiken, maar de vruchten daarvan vinden we niet lekker. Die laten we graag over aan de vogeltjes, insecten, muizen en salamanders.
Het verschil tussen mango en manga? Ik schreef al een keertje over het verschil tussen mango en manga, maar hieronder nog even de uitleg:
Een mango heeft draderig vruchtvlees waar je geen hap uit kunt nemen... alle draadjes van het vruchtvlees gaan tussen je tanden zitten. En dat vinden we niet fijn. Ze hebben de ovale vorm van een citroen en zijn vaak ook niet veel groter dan dat. Als we een tas met mango's krijgen, of er staat aan het eind van de werkdag een emmer vol mango's bij ons hekje, dan schil ik ze en knijp ik ze met mijn handen uit boven een schaal. Er blijft een draderige klont over in mijn handen; de platte pit en veel draden van het vruchtvlees en in de schaal vormt zich het sap.
Een manga heeft zacht aromatisch vruchtvlees. Ze hebben ook een ovaal formaat maar ze zijn flink groter dan de mango. Het is geen uitzondering dat we manga's op de schaal hebben liggen van meer dan 15 cm lang. Ze schillen makkelijk en zijn goed in blokjes of reepjes te snijden. Ooit maakte ik er potten mango-chutney en - jam van. Maar als je dat als enige in huis eet, heb je al snel teveel en staan er nog potten van het voorgaande jaar als de nieuwe oogst zich aandient.
De kleuren van de foto zijn niet per ongeluk verkeerd of mislukt... Deze maga's zijn aan de zonzijde diep paarsrood gekleurd. Soms lijkt het zelfs alsof er een blauwige gloed doorheen komt.
Dit ras van manga's is groter dan je hand. Gerijpt in de beschutting van het dal, gestoofd in de warmte van de zon. Sappig, ziet en wat kruidig van smaak..... Om je vingers bij op te eten!
Ook de avocado is in deze maand rijkelijk verkrijgbaar. Er zijn veel verschillende soorten, maar bij ons groeien drie varianten: de avocado met een heel gladde schil en de vorm van een flinke peer, de avocado met een gladde schil die eivormig is en een lengte van ongeveer 15/17 cm hebben, en je hebt de ovale variant met een bobbelige schil die de grootte hebben van een citroen. De avocado bomen met gladde schil laten nog even op zich wachten, maar die met de bobbelige schil geeft nu rijkelijk vrucht. Als je voldoende land hebt en verschillende rassen avocado laat groeien,chen je vrijwel het hele jaar rond vruchten.
Afgelopen week ging ik even kijken wat de stand van zaken was met de boom die nu vrucht draagt, de gebobbelde soort. Ik had mijn schilders-overall aan. Het is een soort tuinbroek van dik materiaal met óveral grote zakken waarin ik de avocado's makkelijk weg kan stoppen. Ik kruip en buig naar het hart van de boom en sta naast de stam. De takken hangen diep door, waardoor het een soort "huisje" om de stam vormt. Van binnenuit kan ik dan de dikke jongens goed zien en plukken. Vaak krijgen ze al een diepgroen/bruine kleur aan de zonkant. Ze rijpen nog na op de schaal dus als ik wat groene avocado's heb, is dat helemaal niet erg. Deze keer kwam ik met zeventien stuks terug. Daar kunnen we wel een weekje op vooruit!
En ook hier geldt: als er teveel in 1x rijp worden, gaan ze in de vriezer. Halveren, pit eruit en ze uit de schil halen. Als ze goed rijp zijn, kan je de schil er vrij makkelijk afpellen, zonder een mesje te gebruiken. Ik leg ze gehalveerd los in de vriezer, en zijn ze eenmaal ingevroren dan gaan ze gezamenlijk in een plastic ziplock zak. Na ontdooien gebruik ik ze in een smoothy met sinaasappelsap, een banaan en wat (soja)melk, of ik verwerk ze in een heerlijk toetje.
Oh wat heerlijk allemaal. De paarse kleur van de manga´s op de foto vind ik schitterend. En niets lekkerder dan avocado´s vers van de boom.
BeantwoordenVerwijderenIk zit echt in het verkeerde land hoor... 😑
BeantwoordenVerwijderen