Handsinaasappels bewaren

We hebben een week van windstilte, bewolkte dagen met wat saharastof, af en toe een heel mild buitje en nog hoge temperaturen. Ideale omstandigheden om het fruit te laten rijpen. Ik overdrijf niet als we zo'n tien kilo handsinaasappelen al geplukt hebben, en er wacht ons nog veel meer. Oh wat een heerlijk zoet vooruitzicht! 

Om niet om te komen in de grote voorraad handsinaasappelen maak ik veel sinaasappels in op lichte siroop. 

Oma's wisten het al: suiker is een goed conserveermiddel tegen bacteriën. Tegenwoordig wordt er minder suiker gebruikt om te conserveren en dat gaat net zo goed.

Ik schil de sinaasappels dik, zodat er geen witte velletjes op het vruchtvlees achterblijven. Met een goed scherp mesje snij je precies tussen de schil en de sinaasappel en blijft er weinig sinaasappel aan de schil zitten. 

Terwijl ik schil, kook ik suikerwater: ongeveer 300 gram op een liter. Als de sinaasappel geschild is, snij ik de partjes uit de vliesjes. Dat is een handigheidje wat je snel in de vingers hebt. 

Tijdens het schillen lekt er al heel wat sap. Ik vang het op in een schaaltje - lekker vers sap!

Elk partje verdwijnt in een schoon glazen potje. De potjes worden gevuld tot ongeveer 2 cm onder de rand en daarna giet ik het kokende suikerwater over de partjes tot iets onder de rand. Deksel erop en fase 1 is klaar.  

De losse fludders die overblijven als alle partjes losgesneden zijn.

Nu nog voor een half uurtje "de weck" er over: de potjes gaan in een grote pan die ik met kokend water vul. Er gaat precies genoeg water in zodat alle potjes inclusief deksel onder water staan. De grote pan gaat op het vuur en als het water tegen de kook aan is, zet ik de kookwekker op een half uurtje. 

Daarna giet ik het kokende water voorzichtig in de gootsteen: perfect heet water om de gebruikte spulletjes in af te wassen. De potjes gaan (..heet!!) op een theedoek om af te koelen. Regelmatig hoor ik een "klik": de deksel op het potje trekt zich vacuum.  

De eerste potjes staan op de buitentafel af te koelen. 

 Belangrijk is om goed schoon te werken en alles daarna te controleren: zijn alle dekseltjes 'geplopt'?

Aan het eind van de ochtend staan er heel wat potjes in de voorraadkast. Ze zijn wel een jaar houdbaar en zijn heerlijk als vervanging voor ananas. Bij pittige bruine bonen bijvoorbeeld: gebakken uitjes, paprika, wat prei en pittige sambal en dan wat stukjes ananas sinaasappel als zoete tegenhanger. En wat dacht je van een broodje met sla, tomaten, wat uienringetjes, een plakje kaas en wat stukjes ananas sinaasappel. Smullen maar!

Gebruik jij fruit in een (warme) maaltijd? 

Superleuk dat je mijn blog leest! 

Heb je genoten van dit artikel? Ik deel mijn verhalen en tips met ontzettend veel liefde en plezier met je. Met een klein, virtueel kopje koffie steun je deze blog enorm. Zo help je mij om gratis fijne inspiratie te blijven maken. Klik op de knop hieronder en drink eentje met me mee!