Belofte maakt schuld - Gofio

Eind mei schreef ik over Dia de Canarias. Een feestdag met dans, zang en veel lokale gerechten zoals Gofio, Carne Fiesta en Almogrote. In datzelfde blog schreef ik "ik zal binnenkort eens een blogje schrijven over deze gerechten met bijzondere namen"....

Belofte maakt schuld, dus begin ik maar eens met Gofio. Wat is Gofio eigenlijk? 

Gofio (je spreekt de ´G´ uit zoals de eerste letter van het woord Gourmet) is gemaakt van ongezeefd meel van geroosterde mais. De kleur van het meel varieert van geel tot koffie-met-melk kleur en het is bijzonder populair op de Canarische Eilanden. 

Canarische Gofio is geen nieuw voedsel, het werd al gemaakt door de oorspronkelijke bewoners, de Guanches. In die tijd werden alleen tarwe en gerst gebruikt. Het werd verwerkt met geitenmelk of in dikke soepen met aardappelen of waterkers. In de supermarkten zijn tegenwoordig  verschillende variaties te koop: Gofio van gierst, tarwe, gerst en zelfs Gofio van kikkererwten. Door de granen licht, zwaar of zelfs dubbel te roosteren, ontstaan nog meer variaties. 

Gofio staat bekend om zijn zeer hoge voedingswaarde, bijna 400 kcal per 100 gram, en bevat vitamine A, B en D, essentiële mineralen zoals calcium, magnesium, kalium, natrium, ijzer en fosfor. Tijdens de Spaanse burgeroorlog wisten veel mensen op de eilanden in leven te blijven door het eten van Gofio. 

Velen (vooral kinderen) eten het als pap in de ochtend of als laatste kleine maaltijd voor het slapen gaan: Een kommetje melk met een paar lepels Gofio en wat suiker of honing. In de zomer blijft de melk koud, in de winter wordt de melk een beetje opgewarmd. Te vergelijken met de Brinta in Nederland 😊. 

Maar het is ook een prima bindmiddel in soepen en sauzen, men bakt er koekjes van en het is tegenwoordig als ijs te koop in de supermarkt. Een beetje ijsboer heeft zijn eigen speciale recept om smakelijk ijs te maken van Gofio. Leuk om te proberen als je op vakantie bent! 



In de supermarkt: Gofio-bananen ijs....

Reacties

  1. Mevrouw Niekje10 juni 2025 om 16:37

    Leuke informatie. Ik heb meteen op Google gezocht naar recepten en producten van en met gofio, ik heb nu een beter idee wat het is. Vind dit soort informatie altijd interessant.

    BeantwoordenVerwijderen
    Reacties
    1. Mirjam11 juni 2025 om 20:29

      Leuk dat je het interessant vindt Niekje! Dank je wel.

      Verwijderen
  2. Anuscka11 juni 2025 om 08:23

    Maïsmeel... ja, dat zal een stevige, voedzame hap zijn! Grappig dat er zelfs ijs mee wordt gemaakt. Wij zijn hier met een experiment bezig om rogge te roosteren en daarna door de koffie te malen. Geen meel van maken dus, maar surrogaatkoffie. Kofio, als het ware :-)

    BeantwoordenVerwijderen
    Reacties
    1. Mirjam11 juni 2025 om 20:30

      Het is inderdaad voedzaam en vooral toeristen vinden een Gofio ijsje erg leuk om eens te proberen. Hoe gaat het experiment Kofio?

      Verwijderen

Een reactie posten

Plaats je reactie

Meest gelezen

Gezinsuitbreiding

Afbeelding
Sinds deze week hebben we gezinsuitbreiding.... in de vorm van een tweeling nog wel! Compleet onverwacht maar wel heel welkom. Moeder en kinders maken het goed en de kleintjes zijn aandoenlijk. En nog zó klein... Het is echter wel zo dat deze kindertjes meteen op eigen benen moeten staan. In dit geval op vier pootjes.... vier kleine plakpootjes 😉. Het gaat namelijk om gekko's..... Achter een groot schilderij in de hoek van de kamer, wonen sinds anderhalf jaar ook twee gekko's  (hier noemen ze trouwens een gekko 'pracan' of 'prenquén') . Pas als het donker wordt komen ze er achter vandaan en zien we ze schuifelen met hun plakpootjes over de muur of langs de rand van het dak. Soms zien we ze een paar dagen niet maar horen we ze alleen: als we 's avonds in bed liggen, horen we hun "lachende" geluid achter de balken. Het klinkt altijd heel gezellig en vertrouwd. Onze slaapkamer grenst aan de huiskamer en is voor gekko-plakvoetjes niet zo ver weg. We ...
Lees verder »

Tips en Tricks Oktober

Afbeelding
Elke tweede vrijdag van de maand, deelt  Elizabeth  leuke Tips en Tricks die bloggers publiceren. Iedereen heeft wel een handigheidje. In het huishouden, bij het klussen, tijdens de vakantie of om te besparen.... Zo'n tip delen is heel handig, ik heb deze keer een handige tip voor in de keuken.... Zakken stapelen om ruimte in je vriezer te besparen Koop ziplock zakken om in de diepvries te gebruiken. Plastic doosjes - rond of vierkant - zijn minder efficiënt, ze nemen meer ruimte in.  Zakken met groenten, vlees of fruit kan je precies vullen zonder onnodige lucht er omheen. Duw je daarna met je hand de inhoud plat in de zak, dan kan je veel meer zakken op elkaar stapelen en past er dus meer in je vriezer.  Alleen de zakken met vlees gooi ik na het ontdooien weg, de andere zakken spoel ik uit in handwarm water met een druppeltje afwasmiddel gebruik ik opnieuw.  Handig: schrijf erop wát er in zit en wanneer je het in de vriezer stopt. Wist je trouwens dat je kaas ...
Lees verder »

Met kerst in het ziekenhuis

Afbeelding
Het is een jaarlijks terugkerend item in de krant: de publicatie van het kerstmenu, wat geserveerd zal worden in het ziekenhuis.  Elk ziekenhuis wat verbonden is aan het ministerie van Volksgezondheid van de regering van de Canarische Eilanden, heeft zijn eigen menu. En dat menu wordt officieel gepubliceerd in de krant. Zo schattig....!  Het ziekenhuis hier op het eiland zal op kerstavond een menu presenteren van zeevruchtensoep als voorgerecht, varkenslende met pruimen- en appelmoes als hoofdgerecht, en als dessert nogamousse met chocoladewafel en kerst lekkernijen. Op eerste kerstdag bestaat de lunch (hier wordt doorgaans de lunch als warme maaltijd geserveerd) uit tuinkerscrème soep met witte kaas en croutons als voorgerecht, kabeljauwhaas met zoete aardappelen en rode wijn saus als hoofdgerecht, en als dessert Uruguayaans pudding.  Op een van de buur-eilanden, ziet het menu er heel anders uit:  Groente roomsoep of kippensoep als voorgerecht, als tweede gang wordt...
Lees verder »